散文吧>[扁豆燜面的做法]扁豆燜面的做法

[扁豆燜面的做法]扁豆燜面的做法

2017-06-08 11:53

篇一 : 扁豆燜面的做法

扁豆燜面適合產后乳汁不下的婦女食用,不僅能夠催乳,月子階段還可以幫助媽媽們補血。

用料:

豆角260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

做法:

1、豆角260克,洗凈,掰成5厘米左右的長段。

2、豬肉一小塊,洗凈切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,鹽腌制入味;大蒜8瓣,洗凈切碎末。

3、面條加水煮到七八成熟,撈出備用。

3、鍋中倒一點油,放入肉片炒到變色,再放入蔥花炒出蔥香味。

4、再下入豆角,翻炒幾下后加鹽,生抽,老抽,炒勻。

5、這時倒入熱水,水量將將沒過豆角,然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條,蓋上鍋蓋,中小火燜。待湯汁收的差不多了,加一點蠔油,拌炒均勻。最后把火調大,撒入蒜末,邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。

小貼士:

1、豆角能夠提高機體免疫力,提高機體的抗病能力和康復能力。

2、多吃扁豆可以促進胃腸蠕動,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。

功效:扁豆燜面適合產后乳汁不下的婦女食用,不僅能夠催乳,月子階段還可以幫助媽媽們補血。

篇二 : 扁豆燜面怎么做好吃

不知道是不是感冒的緣故,今早起來全身疼,怕跟傷口有關,就去醫院再消毒一下。嘿嘿,結果帥帥的急診室哥哥問我紗布誰包的,兔子自豪地說是自己,帥哥醫生說包得挺漂亮。哈~兔子心想,我包包子裹餛飩都很漂亮的!可能別人自己包扎都會搞成一個大饅頭吧。

最近幾天最好少沾水了,幸好昨天做的扁豆燜面還有剩,晚上回來熱了熱就吃了,好吃!

這道扁豆燜面以前在粥店很喜歡點,配上一碗白粥,吃得很舒服,后來自己做過一次,但怎么也做不出那種感覺,這次再嘗試,改變了方法,竟然很成功[)噢~

扁豆燜面

原料:扁豆半斤、面條八兩、瘦肉適量、蒜瓣

調料:食用油、鹽、糖、醬油、老抽(兔子用的是手搟面,因為吃起來比較有勁,機器壓的面條也可以,但不要選太粗的,烏冬不適合。)

扁豆燜面怎么做好吃 扁豆燜面的做法

扁豆燜面準備

1.面條抖散,攤鋪在刷過油的屜子上,蒸鍋加足水,蒸15分鐘,拿出面條用一勺食用油拌勻抖散。

2.扁豆撕去莖,洗凈折成斷備用。

3.瘦肉切成絲,蒜切碎成末備用。

扁豆燜面怎么做好吃 扁豆燜面的做法

扁豆燜面的做法

扁豆燜面怎么做好吃 扁豆燜面的做法

扁豆燜面怎么做好吃 扁豆燜面的做法

扁豆燜面怎么做好吃 扁豆燜面的做法

因為是自己做的緣故,所以扁豆和肉絲都很足!

兔子要說的話

1.扁豆燜面很重要的兩部就是“蒸”和“燜”,蒸的時候在屜子上刷一層油,還可以在面條上稍微灑一點水,但不要多灑,不然面條會粘連,蒸完的面條要用油拌勻,防止粘連。

扁豆燜面怎么做好吃 扁豆燜面的做法

2.蒜一半用來爆香油鍋,這樣肉和扁豆會很香,另一半等到拌面條的時候再放,這樣面條也香了。

3.面條要鋪在扁豆上燜熟,先不要拌濕,不然面條會糊,等水差不多收干的時候再拌面條。現在終于知道以前做出來的不是燜面,那個是湯收干的湯面,哈哈。

4.老抽要等面條下進去的時候再放,放早了扁豆會變色,就不好看了。

篇三 : 饞死人的一碗面,扁豆燜面!做好扁豆燜面的三個小要點

【扁豆燜面】

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三個要點做出一鍋饞死人的扁豆燜面

勾起青澀回憶,那些年我們追過的母親菜

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我發現有1個問題越來越困擾著我,那就是,在家里餐桌上我似乎難得聽到真實的“聲音”了!

多年來我改不了1個習慣,每每做吃的,上菜時總會問聲:好不好吃,味道怎么樣?殷勤切切,聆聽各式的回饋意見,并態度極好地努力改進,提高自身廚房操作業務水平。家里1大一小的倆食客,多年以來也樂此不疲地積極回應我。良好的互動,溝通,促進了我家餐桌文化的興起,也共建了家庭和諧環境。

但是,最近有點不太妙!我發現,食客們對于煮婦的提問,答案開始走套路了,千篇一律也就罷了居然還是條件反射式的回答。常常我屁顛屁顛地把一盤菜菜呈上餐桌,

“好不好——” 問題還沒問完。

“好吃!”斬釘截鐵地回答已經異口同聲地蹦出來了啦!

話沒說完硬活活給憋回去,這感覺太讓人郁悶了,煮婦很受傷!我就想啊,總聽到有人說,哪家哪家菜館的菜都吃膩了,換一家吃!其實有沒想過,哪家哪家菜館里的廚子,天天看著同一撥食客來吃他做的菜還說不出新煮義,久而久之也會望而生膩,廚子也想換食客的知道不?!

今天是小朋友期中考的最后一天。陪他熬了一星期,今天考完又是周末,總算可以皆大歡喜放松心情了。晚餐準備來一鍋饞死人的扁豆燜面。

==============================================================================================饞死人的一碗面,扁豆燜面!做好扁豆燜面的三個小要點

【扁豆燜面】

制作材料:五花肉1塊,扁豆,鮮切面,大蔥,青蒜,生姜,蒜瓣,干辣椒,鮮辣椒(主要材料如↓圖所示)

制作調料:鹽適量,料酒,生抽、老抽,糖;腌肉片調料:料酒,鹽,研磨黑椒碎

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作過程:(如↓圖所示)

1.將扁豆浸泡洗凈后撕掉兩尖頭的老筋,手掰成段備用;大蔥、生姜洗凈切末,蒜瓣切片,青蒜洗凈切小段,干紅椒、鮮辣椒去蒂去籽剪切成椒圈狀備用。

2.將五花肉洗凈切薄片放入碗中,放入腌肉片調料拌勻,腌制15分鐘左右;鐵鍋燒熱注油,油溫起來后下肉片片,中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時盛出。

3.就著鍋里的底油,將蒜片,青蒜段,干紅椒圈、鮮辣椒圈入鍋小火煸香盛出,鍋中加點油燒熱,將扁豆倒入鍋中翻炒,水分略干之際擱點點鹽調味,炒至三、四成熟度時將扁豆撥至鍋邊,將蔥、姜末倒入鍋中央煸香。

↓4.將肉片回鍋,鍋中淋入料酒,生抽、老抽,糖、鹽翻炒均勻。

5.將鮮切面放入大盆中,淋上少許食用油抓勻挑散,以免入鍋后粘連成坨,把鮮切面抖開,揪成一段一段的平鋪在菜面上。

↓6.沿著鍋邊澆上一圈開水,注意加水量一定不能超過扁豆菜面,蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燜。

7.調制一碗味汁備用:生抽、老抽(喜歡醬色重些的老抽多放點)、糖、鹽、陳醋、香麻油、加入溫水充分攪勻;燜面到鍋內水分收干,隔著鍋蓋能聽見嗞啦嗞啦的聲響時揭蓋,將過程3中的香辛料鋪在面條上,澆上調制好的味汁。

↓8.一手拿鍋鏟一手拿雙筷子,兜著鍋底一鏟將鍋中材料翻起,把扁豆、面條、姜蒜末等和在一起挑勻抖開,將鍋中材料、味汁充分挑拌均勻,熄火出鍋就可以。

【小貼士】

做好扁豆燜面的三點小心得

1.鮮切面下鍋燜制之前,先淋上少許食用油抓勻,以防入鍋后粘連成坨。

2.面條下鍋后,沿著鍋邊澆上一圈開水,注意控制加水量,一定不能超過菜面。

3.五花肉片片先要把它煸至出油焦香,再與扁豆一同燴炒燜面,吃起來焦香不膩口。

---------------------------------------------------周末愉快!

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