散文吧>[素炸藕盒的家常做法]炸藕盒的做法

[素炸藕盒的家常做法]炸藕盒的做法

2017-07-05 18:52

導語:蓮藕和肉餡真是絕配,掛上面糊炸成金黃色,吃起來鮮嫩、香脆,讓人欲罷不能啊,眨眼功夫已經被吃掉十幾個了,差點拍不了成品照啰。一起來學學吧!

用料主料

藕800克、豬肉餡500克

輔料

大蔥適量、姜適量、老抽適量、鹽適量、面粉適量、調和油適量

炸藕盒的做法

1.肉餡放入姜蔥末,加入適量老抽和鹽攪拌均勻。

2.面粉加入水調成面糊。

3.把蓮藕去皮,清洗干凈。

4.把蓮藕切成3毫米厚的片。(傳統做法是把藕切成厚片,中間切開不切斷,像夾子一樣往里面塞肉,墨墨家嫌那樣太麻煩,現在展示的是懶人做法)

5.拿起一個藕片,抹上肉餡,再拿一片大小相近的蓋上,把兩片藕稍稍捏一下,讓肉餡透過兩邊的孔洞,能把藕片粘住,一個藕盒子就做好了。

6.批量做好藕盒子,裝盤待炸。

7.鍋中放油,燒到六七成熱。

8.用筷子夾起藕盒子均勻粘上面糊。

9.慢慢放入鍋里,等藕盒子炸定型了再翻面。

10.批量放入藕盒子,炸至兩面金黃即可。

烹飪技巧

肉餡加入調料后,沿著同一個方向攪打出勁兒,最后炸的時候才不易脫落。

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